יתרונות של ציר עצמות בקר – מתכון לציר קטוגני
יש עכשיו טרנד חדש למראה צעיר יותר ודיאטה… תוספת קולגן אך האם הוא חדש?
לאחרונה צצות כתבות, ראיונות עם אנשים שמגלים את הקולגן בהקשרים של מיצוק העור, דיאטה וחיזוק.
שואלת שוב, האם הוא חדש?
בואו נחזור רגע… לאוכל אמיתי.
האם אתם זוכרים את סבתותינו וסבינו מכרסמים סחוסים? מורחים שמלץ על פרוסת לחם? מכינים מרקי גרונות ורגליים ממושכי בישול? מבשלים עצמות? מעמיסים רוטב ג'לי רוטט על הגפילטע פיש?
או… נו.. האלוהים שישמור הזה, רגל קרושה? כל אלו… קולגן.
הקולגן מצוי ברקמת חיבור, גידים, עצמות ובסחוסים. הוא נחלק לכמה סוגים בהתאם למיקום בגוף ותפקוד האיבר בו הוא מצוי.
אם לא בא לכם להכין – ניתן לרכוש כאן
אחת הדרכים המומלצת לצרוך אותו, את הקולגן היא במיצוי של עצמות בקר ומוח והדרך היא לשתות כוס ציר חמים וטעים בבוקר על קיבה ריקה. זוכרים? ההוא מ'הקפה של הבוקר' : https://bit.ly/2ZrMvNF
בשלב זה, אחלוק חוויה אישית.
כשעברתי לתזונת הפליאו לפני כ – 9 שנים – משמע התחלתי לצרוך אוכל אמיתי, עשיר בחלבון, שומן טוב וקולגן, הורדתי גלוטן וסוכר מבחירה. עברתי למוצרי חלב שמנים (דלים בלקטוז) והעפתי את כל השמנים המזוככים התעשייתיים… קרו כמה דברים:
ראשית:… והחשוב מכל 🙂 – רזיתי. כל הנפיחות ירדה, הגוף התאסף וחזר לעצמו.
שנית: החלמתי או אולי נכון להגיד – השתלטתי, ממחלה אלרגית/ אוטואימונית הנקראת אורטיקריה, שליוותה אותי כל חיי.
לא עשיתי את שינוי התזונה על מנת להתגבר על האורטיקריה, האמת לא חשבתי שבכלל אפשר להתגבר עליה… אבל זה מה שקרה בפועל. כבר 4 שנים ללא התקף.
[התקף=פריחה קשה, בצקות, חדר מיון, קורטיזונים, אנטיהיסטמינים – בכמויות שמתאימות לעדר ביזונים שועט]
עייפות – אין. ערנית וחיונית בלי הנפילות אנרגיה האלה של הצהריים.
שינה מצוינת – יש.
שיער! השיער התעבה וארך כמו שמעולם לא היה…
ועוד ועוד…
בכל פעם ששואלים אותי מה עוזר לנשירה, מה עוזר להילחם במחלות אוטואימוניות, מה עוזר לחסן את הגוף למניעה ובזמן מחלה – ציר עצמות! שמכיל קולגן, אבל לא רק – גם ויטמינים ומינרלים ועושר אינסופי של ערכים תזונתיים משקמים.
המתכון שלי לציר עצמות ג'לטיני אוטואימוני
מרכיבים:
> 8-10 עצמות מוח רגל אחורית
> 2 עצמות ברכיים
> מלא גידים ושאריות קיצוב (סילבר סקין)
> ניתן להעשיר בנתחי בשר כמו: שני נתחי אוסובוקו/ או מגש גרונות הודו/ נתח שפונדרה/ זנב – ולהוציא אחרי כמה שעות
> עשבי תיבול: 2 עלי דפנה, צרור, פטרוזיליה, צרור כוסברה
> תבלינים: לא משתמשת! יש מספיק נתרן בעצמות. ופלפלים למיניהם הם סולניים ולרוב לא מתאימים בתזונה אוטואימונית.
(למתכון ציר עצמות שאינו קטוגני) ניתן להוסיף ירקות שורש: גזר, בצל, דלעת, סלרי – שורש ו/או גבעולים – חתוכים לקוביות
את הירקות מוסיפים או בחצי שעה הראשונה ומוציאים – או בחצי שעה האחרונה
אופן ההכנה:
מניחה את העצמות בתבנית על גבי נייר אפיה למכת חום של 15-10 דק' ב 250 מעלות.
מעבירה הכל, כולל השומן שנמס מהעצמות והמוח לסיר ענקי עם מלא מים ומרתיחה.
מורידה את האש לאש קטנה.
לאחר כ – 3 שעות על אש קטנה – מעבירה את הסיר לתנור וממשיכה את הבישול על חום 100 לעוד כ 36-48 שעות.
אפשר תוך כדי להוסיף נתחי בשר עשירים בקולגן כגון: צלי (כתף 5) כי זה נתח שעובר בו פס קולגן, גרונות, אוסובוקו ועוד. לאחר שהם 3/4 מבושלים מוציאה ומבשלת אותם עם רטבים כארוחות משנה.
כל תוספת כזו מעשירה את הציר.
יוצא ציר ניטרלי ועדין שאפשר לשתות ככה או להוסיף לתבשילים
ערובה לציר שיצא טוב – כשהוא מתגבש לג'לטין, מרקם ג'לי, בקירור.
אם פשוט בא לכם לוותר על כל התהליך ולרכוש ממני… מוזמנים להיכנס לקישור הבא ולהזמין אונליין
או צרו קשר איתי – ענת פרנק: 052-3598640
להזמנת ציר עצמות אונליין לחצו כאן
אחרי הבישול עוד 38 שעות בתנור?
האם אפשר להקפיא את זה? כמה זמן זה נשמר?
היי מור, אני מבשלת כמה שעות – מרתיחה מקפה את הקצף אם יש ואח"כ מעבירה לתנור על חום 100 מעלות למשך יומיים
ניתן להקפיא כמובן! נשמר לפחות 3 חודשים
38שעות ?!?!
ואפילו 48.
הי יש רעיון מה ואיך מבשלים את הבשר שיצא מהציר? רוטב או משהו? תודה
כל רוטב שבא, מבוסס תבלינים חומים או אדומים.
את הבשר יש לבשל בציר לא יותר ואפילו פחות מזמן הכנתו – למשל אם זה צלי – כשעה וחצי ולהמשיך בישול ברוטב
בכל אופן, לאחר 24 שעות הבשר שהיה בציר כבר לא ראוי לאכילה. הוא מוצה עד תם
כמה ימים בערך? והסיר פתוח בתנור?
סיר סגור בתנור. כ – 36 שעות לאחר הרתחה ומעבר לחום נמוך, אש קטנה, ביעבוע קטן או 100 מעלות בתנור
Hi
I would like to make it at home, but im not sure what
?type of bones i should ask from the butcher
When you say 8-10 bone marrow, can it be any type of bone?
Many thanks!
Any type of marrow bone can work here encloud knee bones
הי
אני מנסה להכין בבית.
האם את משאירה את הירקות בסיר בזמן שהסיר בתנור או שבתנור זה רק העצמות והגרונות?
היי אבי.
את הירקות אני מוסיפה אך ורק בחצי שעה האחרונה לבישול. ואז מסננת הכל
היי ענת,
כמה זה 8-10 עצמות שכתוב במתכון במשקל?
הקצב מתמחר את העצמות לפי מחיר לק"ג, באיזור אצלי זה 59 ש"ח לק"ג.
רק מוודא, אני מניח שהתכוונת ל8-10 חלקי עצמות ולא שלם, נכון?
תודה רבה
על סיר של 10 ליטר מים לפחות 3-4 קילו עצמות
היי. כן זו בערך הכמות
שלום
רק שאלה, הכנתי ציר עצמות ויצא מצויין, אני שותה כל בוקר 200CC מחומם ובגלל שקשה לי עם כמה שהמוצר מרוכז, אני סוחט פנימה רבע לימון.
רציתי לדעת אם אני עושה נכון?
כמו-כן האם יכול להיות שעד שהגוף מתרגל לציר יש עצירויות בנות 24 שעות?
תודה על התשובה
עצירות היא לא 24 שעות היא לפחות שבוע ויותר. כשהספיגה משתפרת אין צורך להוציא זבל מהגוף בתכיפות של אוכלי פחמימות.
אם הציר מרוכז, תדלל אותו במים
[…] יש גם מתכון פה […]
תקליד מתכון ציר בשורת החיפוש ותקבל מתכון